King Arthur Golden Wheat Flour
Vereinigte Staaten
Veröffentlichte Spezifikation: Typ Vollkorn, Protein 12,2 %. Ein 100-prozentiges weißes Vollkorn-Hartweizenmehl, milder und heller in der Farbe als rotes Vollkornmehl. Auf der aktuellen Packung sind 12,2 Prozent Protein aufgedruckt. King Arthur positioniert es als Eins-zu-eins-Ersatz für klassisches Vollkornmehl in Brotrezepten. Verkauft als 5-lb-Sack. Da die Website des Herstellers automatisiertes Auslesen blockiert, stammen die Spezifikationsdaten aus den archivierten Shop- und Gastro-Seiten des Herstellers sowie aus Packungs-PDFs, die zwischen Juli und September 2026 gesichert wurden.
Enthält: Weizen (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 36 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Veröffentlichte Spezifikation: Typ Vollkorn, Protein 12,2 %. Ein 100-prozentiges weißes Vollkorn-Hartweizenmehl, milder und heller in der Farbe als rotes Vollkornmehl. Auf der aktuellen Packung sind 12,2 Prozent Protein aufgedruckt. King Arthur positioniert es als Eins-zu-eins-Ersatz für klassisches Vollkornmehl in Brotrezepten. Verkauft als 5-lb-Sack. Da die Website des Herstellers automatisiertes Auslesen blockiert, stammen die Spezifikationsdaten aus den archivierten Shop- und Gastro-Seiten des Herstellers sowie aus Packungs-PDFs, die zwischen Juli und September 2026 gesichert wurden.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Golden Wheat Flour vs Organic Whole Grain Expresso Bread Flour
Stärke
——Protein
12.2%14%+1.8%Hydratation
——Reifezeit
——Golden Wheat Flour vs Organic Whole Grain Expresso Bread Flour
Golden Wheat Flour | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 12.2% | 14%+1.8% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |