K Plus Pšenično brašno tip 00
StarkKroatien
K Plus Typ 00 ist ein weißes Weizenmehl, das von Konzum in 1 kg Beuteln verkauft wird. Es hat 12% Protein und W 290. Das Mehl ist für Pizza, Focaccia, Brot und Pasta bestimmt und enthält keine zugesetzte Hefe oder Salz.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit W 290 und 12% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8,5 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–14 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 44 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 59–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
K Plus Typ 00 ist ein weißes Weizenmehl, das von Konzum in 1 kg Beuteln verkauft wird. Es hat 12% Protein und W 290. Das Mehl ist für Pizza, Focaccia, Brot und Pasta bestimmt und enthält keine zugesetzte Hefe oder Salz.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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