Ricotta, Zucchini- oder Kürbisblüten, Salami, fior di latte, Olivenöl. Inspiriert von Ricotta, fiori di zucca e salame von der Speisekarte des 50 Kalò in Neapel.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Stempel aus den Zucchiniblüten entfernen, das Innere prüfen und die Blütenblätter trocken tupfen. Ricotta und fior di latte abtropfen lassen.
Die Blüten vorsichtig reinigen und den Stempel entfernen. Ricotta in kleinen Klecksen auftragen. Eine dicke, durchgehende Käseschicht behindert die Feuchtigkeitsverdunstung.
- 2
Eine 250 g Teigportion ausbreiten und einen freien Rand lassen. Diese Komposition benötigt keine separate Basissauce.
- 3
Vor dem Backen die abgewogenen Beläge verteilen: Ricotta, Zucchini- oder Kürbisblüten, Salami, fior di latte.
- 4
Backe entsprechend der Temperatur und Zeit, die für deinen Teig und Ofen passend sind, bis der Boden durchgebacken und der Rand gebräunt ist.
- 1
Zutaten nach dem Backen hinzugefügt: Olivenöl.
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