Stadtmühle Waldenbuch Dinkel Vollkornmehl
Stadtmühle Waldenbuch Dinkel Vollkornmehl is a wholemeal spelt flour for bread and rolls. Mix gently and avoid prolonged kneading. It contains 11.2% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stadtmühle Waldenbuch Dinkel Vollkornmehl is a wholemeal spelt flour for bread and rolls. Mix gently and avoid prolonged kneading. It contains 11.2% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkel Vollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
11.2%13%+1.8%Hydratace
——Zrání
——Dinkel Vollkornmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkel Vollkornmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 11.2% | 13%+1.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |