Francine Farine de Sarrasin
Buckwheat flour made from French buckwheat, with 11.5% protein. Use it in bread blends for buckwheat flavour, such as a wheat and buckwheat loaf with walnuts. The product may contain traces of gluten and soy.
Obsahuje: pohanková
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 3,5 h při 22°C, v rozmezí 1–7,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 24 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Buckwheat flour made from French buckwheat, with 11.5% protein. Use it in bread blends for buckwheat flavour, such as a wheat and buckwheat loaf with walnuts. The product may contain traces of gluten and soy.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine de Sarrasin vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
11.5%12%+0.5%Hydratace
——Zrání
——Farine de Sarrasin vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de Sarrasin | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |