Drax Mühle Bio Schwarzroggen Mehl Type 2500
Německo
Drax organic dark rye type 2500 flour for blending into rye bread dough. The maker recommends adding up to 10% of the rye flour weight. It contains 6.9% protein.
Obsahuje: žito 2500
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Drax organic dark rye type 2500 flour for blending into rye bread dough. The maker recommends adding up to 10% of the rye flour weight. It contains 6.9% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio Schwarzroggen Mehl Type 2500 vs Roggen-Vollkornmehl
Síla
——Bílkoviny
6.9%9%+2.1%Hydratace
——Zrání
——Bio Schwarzroggen Mehl Type 2500 vs Roggen-Vollkornmehl
Bio Schwarzroggen Mehl Type 2500 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 6.9% | 9%+2.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |