Molino Denti Anima di Grano Midi 00 2
Velmi silnáItálie
Published spec: type 00, protein 12%, W 350 to 360, P/L 0.6 to 0.7, Chopin absorption 57%. Second rung of the Midi ladder, W 350 to 360. Sold as 12.5 kg and 25 kg sacks. Molino Denti ships through its own mill shop inside Italy, with no third-party retail or export evidence, so the row is filtered to Italian bakers.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 355 a 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 11 h při 22°C, v rozmezí 6–19 h. V lednici při 4°C vydrží 7,5–69 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–66 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–66 %.
Published spec: type 00, protein 12%, W 350 to 360, P/L 0.6 to 0.7, Chopin absorption 57%. Second rung of the Midi ladder, W 350 to 360. Sold as 12.5 kg and 25 kg sacks. Molino Denti ships through its own mill shop inside Italy, with no third-party retail or export evidence, so the row is filtered to Italian bakers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Absorpce | 57% |