Pandough
Rofco B5

Rofco B5

Planera en bakning med den här ugnen

Rofco B5 är en kompakt elektrisk brödugn med en baksten av chamotte på 30 × 48 cm och en degkapacitet på 2 kg. Den rymmer upp till två limpor på 850 g samtidigt. En manuellt reglerad ångventil släpper ut fukt under gräddningen. Maxtemperaturen på 250°C passar för bröd och pizza med längre gräddningstid.

Max-temp
250°C
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
50°C – 250°C
Innermått
30 cm × 48 cm

Fördelar

  • En baksten rymmer två limpor på 850 g för ett litet hushåll.
  • Det 37 cm breda ugnshöljet tar mindre plats än den större modellen B40.
  • Brödet gräddas direkt på bakstenen av chamotte, så att du slipper hantera en het gjutjärnsgryta.

Nackdelar

  • Ånga måste tillsättas manuellt; det finns ingen automatisk ånginsprutning.
  • Maxtemperaturen på 250°C begränsar pizzastilar som kräver högre temperaturer.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 250°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 250°C i cirka 9 minuter, och Pizza Classica (65 %) vid 250°C i cirka 9 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från ett tomt galler såvida du inte lägger till ett bakstål eller en baksten. På ett stål tar Traditionell Napoletana cirka 8,5 minuter istället för 9 minuter.
  • Hydration för denna ugn. Bakningen pågår längre än vad Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn rekommenderar 66–70% hydration här, jämfört med stilens vanliga 58–65%.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Rofco B5

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 250°C lufttemperatur, 250°C på bakytan och cirka 8 min–11 min. Anpassa Oven Lab till din deg.

Rofco B5 är en kompakt elektrisk brödugn med en baksten av chamotte på 30 × 48 cm och en degkapacitet på 2 kg. Den rymmer upp till två limpor på 850 g samtidigt. En manuellt reglerad ångventil släpper ut fukt under gräddningen. Maxtemperaturen på 250°C passar för bröd och pizza med längre gräddningstid.

  • En baksten rymmer två limpor på 850 g för ett litet hushåll.
  • Det 37 cm breda ugnshöljet tar mindre plats än den större modellen B40.
  • Brödet gräddas direkt på bakstenen av chamotte, så att du slipper hantera en het gjutjärnsgryta.
  • Ånga måste tillsättas manuellt; det finns ingen automatisk ånginsprutning.
  • Maxtemperaturen på 250°C begränsar pizzastilar som kräver högre temperaturer.

Kan Rofco B5 baka traditionell Napoletana?

Rofco B5 når högst 250°C, under de cirka 419°C som behövs för en traditionell Napoletana på 60–90 sekunder. Högre hydrering inom mjölets kapacitet kan ändå ge en krispig pizza med napolitansk karaktär.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

rofco, b5, bread, stone-deck

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.