Temperatura e tempo de forno para Rofco B5
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 250°C no ar, 250°C na superfície de assamento e cerca de 8 min–11 min. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Rofco B5 é um forno elétrico compacto para pão com um lastro de pedra chamote de 30 × 48 cm e capacidade para 2 kg de massa. Assa até dois pães de 850 g de uma vez. Uma válvula manual de vapor libera umidade durante o cozimento. Seu teto de 250°C é adequado para pão e pizzas de cozimento mais longo.
- Um lastro de pedra acomoda dois pães de 850 g para uma casa pequena.
- O gabinete de 37 cm de largura ocupa menos espaço que o B40 maior.
- O pão assa diretamente na pedra chamote sem manusear um forno holandês quente.
- O vapor deve ser adicionado manualmente; não há injeção automática de vapor.
- O teto de 250°C limita os estilos de pizza de alta temperatura.