Pandough
Rofco B5

Rofco B5

Naplánuj si pečení s touto pecí

The Rofco B5 is a compact electric bread oven with one 30 × 48 cm chamotte stone deck and a 2 kg dough capacity. It bakes up to two 850 g loaves at once. A manual steam vent releases moisture during baking. Its 250°C ceiling suits bread and longer pizza bakes.

Max. teplota
250°C
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 250°C
Vnitřní rozměry
30 cm × 48 cm

Klady

  • One stone deck fits two 850 g loaves for a small household.
  • The 37 cm wide cabinet takes less space than the larger B40.
  • Bread bakes directly on the chamotte stone without handling a hot Dutch oven.

Zápory

  • Steam must be added manually; there is no automatic steam injection.
  • The 250°C ceiling limits high-temperature pizza styles.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 250°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 250°C přibližně 9 minut a Pizza Classica (65%) při 250°C přibližně 9 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá pečení na samotném roštu, pokud nepřidáš pečicí ocel nebo kámen. Na oceli trvá Tradiční Napoletana přibližně 8,5 minut namísto 9 minut.
  • Hydratace pro tuto pec. Pečení trvá déle, než styl Tradiční Napoletana vyžaduje, proto zde kalkulačka doporučuje hydrataci 66–70% oproti obvyklým 58–65% pro tento styl.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Rofco B5

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 250 °C, pečicí povrch 250 °C a čas přibližně 8 min–11 min. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

The Rofco B5 is a compact electric bread oven with one 30 × 48 cm chamotte stone deck and a 2 kg dough capacity. It bakes up to two 850 g loaves at once. A manual steam vent releases moisture during baking. Its 250°C ceiling suits bread and longer pizza bakes.

  • One stone deck fits two 850 g loaves for a small household.
  • The 37 cm wide cabinet takes less space than the larger B40.
  • Bread bakes directly on the chamotte stone without handling a hot Dutch oven.
  • Steam must be added manually; there is no automatic steam injection.
  • The 250°C ceiling limits high-temperature pizza styles.

Dokáže Rofco B5 upéct tradiční neapolskou pizzu?

Rofco B5 dosahuje maximálně 250 °C, což je pod přibližně 419 °C potřebnými pro tradiční neapolské pečení za 60–90 sekund. Zvýšením hydratace v rámci možností tvé mouky můžeš stále získat křupavou pizzu s neapolským charakterem.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

rofco, b5, bread, stone-deck

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.