Degkapacitet och hydrering för Sunmix Evo 20
Det publicerade hydreringsintervallet för Sunmix Evo 20 börjar vid 60%. Tillverkaren anger ingen övre gräns.
maximalt 20 kg deg
Sunmix EVO 20 är en spiralblandare med fast monterad bunke, dimensionerad för 20 kg färdig deg och 10 kg mjöl i en 25 L bunke. Spiralhastigheten justeras från 50 till 300 varv/min, med reversering för biga och uppfriskning av surdeg. Sunmix anger degar från 60% hydrering. Pekskärmskontroller, belysning i bunken och en infraröd degtemperatursensor underlättar övervakning och automatiskt stopp vid en vald degtemperatur. Spiralarmens motor är klassad till 1,1 kW. Maskinen väger 55 kg, med tillverkarens mått 40 × 67 × 63 cm.
- Variabel hastighet täcker initial blandning och snabbare degutveckling.
- Reversering hjälper till att blanda in fördegar innan full knådning.
- Den infraröda sensorn kan stoppa blandningen vid en vald temperatur.
- Den fasta bunken behöver rengöras på plats.
- Sunmix anger minst 60% vattenabsorption, så styv biga kräver en annan metod.