Sunmix Evo 20: pojemność ciasta i hydratacja
Zakres hydratacji miksera Sunmix Evo 20 zaczyna się od 60%. Producent nie podaje górnej granicy hydratacji.
maksymalnie 20 kg ciasta
Sunmix EVO 20 to miesiarka spiralna ze stałą dzieżą, przeznaczony do 20 kg gotowego ciasta i 10 kg mąki w dzieży o pojemności 25 L. Prędkość spirali regulowana jest w zakresie od 50 do 300 obr./min, z biegiem wstecznym do bigi i odświeżania zakwasu. Producent podaje minimalną hydratację ciasta wynoszącą 60%. Sterowanie dotykowe, oświetlenie dzieży i czujnik temperatury ciasta na podczerwień umożliwiają kontrolę temperatury i automatyczne zatrzymanie po osiągnięciu ustawionej wartości. Silnik napędzający spiralę ma moc 1,1 kW. Maszyna waży 55 kg, a jej wymiary podane przez producenta to 40 × 67 × 63 cm.
- Zmienna prędkość pozwala na wstępne mieszanie i szybsze wyrabianie ciasta.
- Bieg wsteczny pomaga połączyć prefermenty przed właściwym wyrabianiem.
- Czujnik podczerwieni może zatrzymać mieszanie po osiągnięciu wybranej temperatury.
- Stała dzieża wymaga czyszczenia na miejscu.
- Sunmix określa minimum 60% hydratacji, więc sztywna biga wymaga innego podejścia.