Sunmix Evo 20 tésztakapacitás és hidratáció
A(z) Sunmix Evo 20 közzétett hidratációs tartománya 60%-nál kezdődik. A gyártó nem ad meg felső hidratációs határt.
legfeljebb 20 kg tészta
A Sunmix EVO 20 egy fix tálú spirál dagasztógép, amelyet 20 kg kész tésztához és 10 kg liszthez terveztek egy 25 literes tálban. A spirál sebessége 50 és 300 fordulat/perc között állítható, fordított irányú működéssel a biga és a kovász frissítéséhez. A Sunmix legalább 60%-os hidratációjú tésztát ír elő. Az érintőképernyős vezérlés, a tálvilágítás és az infravörös tésztahőmérséklet-érzékelő segíti a felügyeletet és az automatikus leállítást a kiválasztott tésztahőmérséklet elérésekor. A spirálkar motorja 1,1 kW teljesítményű. A gép súlya 55 kg, gyártói méretei pedig 40 × 67 × 63 cm.
- A változtatható sebesség lefedi a kezdeti keverést és a gyorsabb tésztafejlesztést.
- A hátramenet segít az előtészták összedolgozásában a teljes dagasztás előtt.
- Az infravörös érzékelő leállíthatja a keverést egy kiválasztott hőmérsékleten.
- A fix tálat a helyén kell tisztítani.
- A Sunmix legalább 60% hidratációt ír elő, így a kemény biga más megközelítést igényel.