Warbro Kvarn Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl
Sverige
Ett stenmalet ekologiskt fullkornsmjöl av Warbros rågsort för surdegsbröd.
Innehåller: råg (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett stenmalet ekologiskt fullkornsmjöl av Warbros rågsort för surdegsbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Styrka
——Protein
9%7.7%-1.3%Hydrering
——Mognad
——Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9% | 7.7%-1.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |