Warbro Kvarn Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl
Suécia
Uma farinha integral orgânica moída em pedra da cultivar de centeio da Warbro para pão de fermentação natural.
Contém: centeio (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 2 h a 22°C, dentro de uma janela de 1,5–3,5 h. A sua janela é demasiado curta para uma longa maturação no frigorífico.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Uma farinha integral orgânica moída em pedra da cultivar de centeio da Warbro para pão de fermentação natural.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Força
——Proteína
9%7.7%-1.3%Hidratação
——Maturação
——Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 9% | 7.7%-1.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |