Kungsörnen Eko Grovmalt Rågmjöl
Suécia
Farinha de centeio integral orgânica KRAV, moída grosseiramente para pães de centeio. Seus 7,7% de proteína são um valor nutricional; a massa de centeio se comporta de forma diferente da massa de trigo.
Contém: centeio (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 2 h a 22°C, dentro de uma janela de 1,5–3,5 h. A sua janela é demasiado curta para uma longa maturação no frigorífico.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de centeio integral orgânica KRAV, moída grosseiramente para pães de centeio. Seus 7,7% de proteína são um valor nutricional; a massa de centeio se comporta de forma diferente da massa de trigo.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Eko Grovmalt Rågmjöl vs Grovt Rågmjöl
Força
——Proteína
7.7%9.9%+2.2%Hidratação
——Maturação
——Eko Grovmalt Rågmjöl vs Grovt Rågmjöl
Eko Grovmalt Rågmjöl | ||
|---|---|---|
Força | — | — |
Proteína | 7.7% | 9.9%+2.2% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |