Kungsörnen Eko Grovmalt Rågmjöl
Švédsko
KRAV organic wholegrain rye flour, coarsely milled for rye breads. Its 7.7% protein is a nutritional value; rye dough behaves differently from wheat dough.
Obsahuje: žito (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
KRAV organic wholegrain rye flour, coarsely milled for rye breads. Its 7.7% protein is a nutritional value; rye dough behaves differently from wheat dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Eko Grovmalt Rågmjöl vs Grovt Rågmjöl
Eko Grovmalt Rågmjöl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.7% | 9.9%+2.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |