Warbro Kvarn Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl
Szwecja
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka z odmiany żyta od Warbro do chleba na zakwasie.
Zawiera: żyto (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka z odmiany żyta od Warbro do chleba na zakwasie.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Siła
——Białko
9%7.7%-1.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl vs Eko Grovmalt Rågmjöl
Warbro-råg stenmalet fullkornsmjöl | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 9% | 7.7%-1.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |