ToTa! Mąka Orkiszowa Pełnoziarnista
Polen
Ett fullkornsdinkelmjöl för dinkelbröd och frallor.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett fullkornsdinkelmjöl för dinkelbröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Orkiszowa Pełnoziarnista vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Styrka
——Protein
11.5%16%+4.5%Hydrering
——Mognad
——Mąka Orkiszowa Pełnoziarnista vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Pełnoziarnista | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.5% | 16%+4.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |