Shipton Mill Organic Semolina (507)
Ekologiska mannagryn av vete för pasta, bröddeg och att mjöla med. De fina grynen ger textur och bidrar till en krispig skorpa.
Innehåller: vete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiska mannagryn av vete för pasta, bröddeg och att mjöla med. De fina grynen ger textur och bidrar till en krispig skorpa.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic Semolina (507) vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
11%11.6%+0.6%Hydrering
——Mognad
——Organic Semolina (507) vs Bio Cappelli Semola
Organic Semolina (507) | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |