Shipton Mill Organic Semolina (507)
Biologische tarwegriesmeel voor pasta, brooddeeg en bestuiving. De fijne korrel geeft textuur en helpt een knapperige korst te vormen.
Bevat: tarwe (griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologische tarwegriesmeel voor pasta, brooddeeg en bestuiving. De fijne korrel geeft textuur en helpt een knapperige korst te vormen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Semolina (507) vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
11%11.6%+0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Semolina (507) vs Bio Cappelli Semola
Organic Semolina (507) | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11% | 11.6%+0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |