Shipton Mill Organic Semolina (507)
Semola di frumento biologica per pasta, impasti per pane e spolvero. La sua grana fine aggiunge consistenza e aiuta a formare una crosta croccante.
Contiene: grano tenero (semola)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Semola di frumento biologica per pasta, impasti per pane e spolvero. La sua grana fine aggiunge consistenza e aiuta a formare una crosta croccante.
Panificazioni con questa farina
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Organic Semolina (507) vs Bio Cappelli Semola
Forza
——Proteine
11%11.6%+0.6%Idratazione
——Maturazione
——Organic Semolina (507) vs Bio Cappelli Semola
Organic Semolina (507) | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 11% | 11.6%+0.6% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |