Pernerka ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Tjeckien
Ett fullkornsdinkelmjöl malt i Tjeckien. Hela kornet är finmalet med kli och grodd kvar i mjölet, för bröd och frallor.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett fullkornsdinkelmjöl malt i Tjeckien. Hela kornet är finmalet med kli och grodd kvar i mjölet, för bröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
14.5%13%-1.5%Hydrering
——Mognad
——ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 14.5% | 13%-1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |