Pernerka ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA
Tsjechië
Een volkoren speltmeel gemalen in Tsjechië. De fijn gemalen hele korrel behoudt de zemelen en kiem, voor brood en bolletjes.
Bevat: spelt (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een volkoren speltmeel gemalen in Tsjechië. De fijn gemalen hele korrel behoudt de zemelen en kiem, voor brood en bolletjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
14.5%13%-1.5%Hydratatie
——Maturatie
——ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA vs Almaverde Bio Farro
ŠPALDOVÁ CELOZRNNÁ HLADKÁ MOUKA | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.5% | 13%-1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |