Mon Fournil Farine d’Épeautre complète T150 Bio
Ekologiskt fullkornsdinkelmjöl för fullkornsbröd. Protein: 12,7 %.
Innehåller: dinkel T150 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt fullkornsdinkelmjöl för fullkornsbröd. Protein: 12,7 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine d’Épeautre complète T150 Bio vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12.7%13%+0.3%Hydrering
——Mognad
——Farine d’Épeautre complète T150 Bio vs Almaverde Bio Farro
Farine d’Épeautre complète T150 Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.7% | 13%+0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |