Mon Fournil Farine d’Épeautre complète T150 Bio
Biologisch volkorenspeltmeel voor volkorenbrood. Eiwit: 12,7%.
Bevat: spelt T150 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologisch volkorenspeltmeel voor volkorenbrood. Eiwit: 12,7%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farine d’Épeautre complète T150 Bio vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
12.7%13%+0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Farine d’Épeautre complète T150 Bio vs Almaverde Bio Farro
Farine d’Épeautre complète T150 Bio | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.7% | 13%+0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |