Molino Bassini Tipo 0
Mellan
Mjukt vetemjöl av italiensk typ 0 för pizza och bröd.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 220 toppar degen efter cirka 6 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 25 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Mjukt vetemjöl av italiensk typ 0 för pizza och bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Tipo 0 vs 0 Mediterraneo
Styrka
Mellan · W 220Mellan · W 220P/L
0.500.50Protein
—12.1%Hydrering
——Mognad
——Tipo 0 vs 0 Mediterraneo
Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan · W 220 | Mellan · W 220 |
P/L | 0.50 | 0.50 |
Protein | — | 12.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |