Molino Bassini Tipo 0
Közepes
Olasz 0-ás típusú lágybúzaliszt pizzához és kenyérhez.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 220 erősséggel a tészta körülbelül 6 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 25 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Olasz 0-ás típusú lágybúzaliszt pizzához és kenyérhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tipo 0 vs 0 Mediterraneo
Liszterő
Közepes · W 220Közepes · W 220P/L
0.500.50Fehérje
—12.1%Hidratáció
——Érlelés
——Tipo 0 vs 0 Mediterraneo
Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 220 | Közepes · W 220 |
P/L | 0.50 | 0.50 |
Fehérje | — | 12.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |