Molino Bassini Tipo 0
Střední
Soft wheat flour of Italian type 0 for pizza and bread.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 220 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6 h při 22°C, v rozmezí 3–9,5 h. V lednici při 4°C vydrží až 25 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
Soft wheat flour of Italian type 0 for pizza and bread.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 0 vs 0 Mediterraneo
Síla
Střední · W 220Střední · W 220P/L
0.500.50Bílkoviny
—12.1%Hydratace
——Zrání
——Tipo 0 vs 0 Mediterraneo
Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 220 | Střední · W 220 |
P/L | 0.50 | 0.50 |
Bílkoviny | — | 12.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |