Młyn Suwałki Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400
Polen
Rågmjöl, polsk typ 1400, av polsk råg för rågbröd och blandbröd. Protein: 7 %.
Innehåller: råg 1400
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rågmjöl, polsk typ 1400, av polsk råg för rågbröd och blandbröd. Protein: 7 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Styrka
——Protein
7%9.2%+2.2%Hydrering
——Mognad
——Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7% | 9.2%+2.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |