Młyn Suwałki Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400
Polen
Roggemeel, Pools type 1400, van in Polen verbouwd graan voor roggebroden en broodmengsels. Eiwit: 7%.
Bevat: rogge 1400
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Roggemeel, Pools type 1400, van in Polen verbouwd graan voor roggebroden en broodmengsels. Eiwit: 7%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Sterkte
——Proteïne
7%9.2%+2.2%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400 vs Mąka Żytnia Pełnoziarnista
Mąka Żytnia Sitkowa Typ 1400 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 7% | 9.2%+2.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |