Młyn Ciechanowiec Żytnia typ 720
Siktat rågmjöl för råg- och flerkornsbröd. Typ 720. Protein: 7,33%.
Innehåller: råg 720
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Siktat rågmjöl för råg- och flerkornsbröd. Typ 720. Protein: 7,33%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Żytnia typ 720 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
7.33%12%+4.7%Hydrering
——Mognad
——Żytnia typ 720 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Żytnia typ 720 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7.33% | 12%+4.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |