Młyn Ciechanowiec Żytnia typ 720
Refined rye flour for rye and mixed-grain bread. Type 720. Protein: 7.33%.
Obsahuje: žito 720
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Refined rye flour for rye and mixed-grain bread. Type 720. Protein: 7.33%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Żytnia typ 720 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7.33%12%+4.7%Hydratace
——Zrání
——Żytnia typ 720 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Żytnia typ 720 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.33% | 12%+4.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |