Młyn Ciechanowiec Pszenna Razowa Jasna typ 1600
Fint fullkornsvetemjöl för inblandning i bröddeg. Typ 1600. Påsen anger 13,31% protein.
Innehåller: vete 1600 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Fint fullkornsvetemjöl för inblandning i bröddeg. Typ 1600. Påsen anger 13,31% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...