Młyn Ciechanowiec Pszenna Razowa Jasna typ 1600
パン生地にブレンドして使う細挽き全粒小麦粉。タイプ1600。袋の表記ではタンパク質13.31%。
原材料： 小麦 1600 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パン生地にブレンドして使う細挽き全粒小麦粉。タイプ1600。袋の表記ではタンパク質13.31%。
この小麦粉を使ったベイク
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