Kungsörnen Grahamsmjöl
Sverige
Fullkornsvetemjöl med 11% protein. Använd det till fullkornsbröd eller blanda det med siktat mjöl när du vill ha ett lättare bröd.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Fullkornsvetemjöl med 11% protein. Använd det till fullkornsbröd eller blanda det med siktat mjöl när du vill ha ett lättare bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Grahamsmjöl vs Grahamsmjöl
Grahamsmjöl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11% | 10.7%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |