Küchenmeister Roggenmehl Type 1150
Rågmjöl typ 1150 med 8,5 % protein för bröd och frallor, används enbart eller blandat med vetemjöl.
Innehåller: råg 1150
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rågmjöl typ 1150 med 8,5 % protein för bröd och frallor, används enbart eller blandat med vetemjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Küchenmeister Roggenmehl Type 1150 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
8.5%12%+3.5%Hydrering
——Mognad
——Küchenmeister Roggenmehl Type 1150 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Küchenmeister Roggenmehl Type 1150 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.5% | 12%+3.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |