Küchenmeister Roggenmehl Type 1150
Rye flour, type 1150, with 8.5% protein for bread and rolls, used alone or blended with wheat flour.
Obsahuje: žito 1150
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Rye flour, type 1150, with 8.5% protein for bread and rolls, used alone or blended with wheat flour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Roggenmehl Type 1150 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
8.5%12%+3.5%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Roggenmehl Type 1150 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Küchenmeister Roggenmehl Type 1150 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.5% | 12%+3.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |