Granolio Farina Raženo T 1250
Österrike
Farina Raženo T 1250 är ett rågmjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 9,42% protein.
Innehåller: råg 1250
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Farina Raženo T 1250 är ett rågmjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 9,42% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina Raženo T 1250 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
9.42%12%+2.6%Hydrering
——Mognad
——Farina Raženo T 1250 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farina Raženo T 1250 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9.42% | 12%+2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |