Granolio Farina Raženo T 1250
Oostenrijk
Farina Raženo T 1250 is een roggemeel van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 9,42% eiwit.
Bevat: rogge 1250
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Farina Raženo T 1250 is een roggemeel van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 9,42% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina Raženo T 1250 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
9.42%12%+2.6%Hydratatie
——Maturatie
——Farina Raženo T 1250 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farina Raženo T 1250 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 9.42% | 12%+2.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |