Foricher Les Moulins La Fougerollaise T65 au Kirsch
Mellan
Vetemjöl, typ T65, med 8 % Kirsch de Fougerolles AOC och 11 % protein. Används till ficelles, små baguetter med körsbärsarom.
Innehåller: vete T65, övriga ingredienser 8%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl, typ T65, med 8 % Kirsch de Fougerolles AOC och 11 % protein. Används till ficelles, små baguetter med körsbärsarom.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
La Fougerollaise T65 au Kirsch vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——La Fougerollaise T65 au Kirsch vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La Fougerollaise T65 au Kirsch | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |