Foricher Les Moulins La Fougerollaise T65 au Kirsch
Közepes
T65-ös típusú búzaliszt, 8% Kirsch de Fougerolles AOC-vel és 11% fehérjetartalommal. Ficelles-hez, azaz cseresznyés aromájú kis bagettekhez használhatod.
Tartalmaz: búza T65 és egyéb összetevők 8%
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
T65-ös típusú búzaliszt, 8% Kirsch de Fougerolles AOC-vel és 11% fehérjetartalommal. Ficelles-hez, azaz cseresznyés aromájú kis bagettekhez használhatod.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
La Fougerollaise T65 au Kirsch vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11%12%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——La Fougerollaise T65 au Kirsch vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
La Fougerollaise T65 au Kirsch | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11% | 12%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |