Espiga Farinha de Alfarroba
Rent johannesbrödsmjöl som används tillsammans med vetemjöl i johannesbrödsbröd. Det innehåller 3,8% protein.
Innehåller: annat sädesslag
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Rent johannesbrödsmjöl som används tillsammans med vetemjöl i johannesbrödsbröd. Det innehåller 3,8% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha de Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
3.8%12%+8.2%Hydrering
——Mognad
——Farinha de Alfarroba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Alfarroba | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 3.8% | 12%+8.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |