Drax Mühle Weizenmehl Type 1050
Tyskland
Drax vetemjöl typ 1050 för brödbakning. Det innehåller 12,1 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Drax vetemjöl typ 1050 för brödbakning. Det innehåller 12,1 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12.1%12%-0.1%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Type 1050 vs Weizenmehl Type 1050
Weizenmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.1% | 12%-0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |