Drax Mühle Bio Weizenmehl Type 812
StarktTyskland
Drax ekologiska vetemjöl typ 812 för brödbak. Det innehåller 12,7 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 270 och 12,7% protein toppar degen efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 38 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Drax ekologiska vetemjöl typ 812 för brödbak. Det innehåller 12,7 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Bio Weizenmehl Type 812 vs Bauernbrotmehl Type 812
Styrka
Starkt · W 270—Protein
12.7%13.5%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Bio Weizenmehl Type 812 vs Bauernbrotmehl Type 812
Bio Weizenmehl Type 812 | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 270 | — |
Protein | 12.7% | 13.5%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |