Dorfner Mühle Dinkel Ruchmehl
Dinkelmjöl med en del av kornets yttre skikt, för bröd, frallor och pizza. Det innehåller 17,8% protein.
Innehåller: dinkel
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Dinkelmjöl med en del av kornets yttre skikt, för bröd, frallor och pizza. Det innehåller 17,8% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkel Ruchmehl vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
17.8%13%-4.8%Hydrering
——Mognad
——Dinkel Ruchmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkel Ruchmehl | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 17.8% | 13%-4.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |