Dorfner Mühle Dinkel Ruchmehl
Spelt flour with some of the outer grain layers, for bread, rolls and pizza. It contains 17.8% protein.
Obsahuje: špalda
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Spelt flour with some of the outer grain layers, for bread, rolls and pizza. It contains 17.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkel Ruchmehl vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
17.8%13%-4.8%Hydratace
——Zrání
——Dinkel Ruchmehl vs Almaverde Bio Farro
Dinkel Ruchmehl | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 17.8% | 13%-4.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |