Divella Semola di Grano Duro Rimacinata
Divella Semola di Grano Duro Rimacinata med 12 % protein. Finmalet durumvete (semola rimacinata) för durumbröd och focaccia. Det ger degen en gul färg och en karakteristisk vetesmak.
Innehåller: durumvete (dubbelmald semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 33 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Divella Semola di Grano Duro Rimacinata med 12 % protein. Finmalet durumvete (semola rimacinata) för durumbröd och focaccia. Det ger degen en gul färg och en karakteristisk vetesmak.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
12%11.6%-0.4%Hydrering
——Mognad
——Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Semola di Grano Duro Rimacinata | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |