Divella Semola di Grano Duro Rimacinata
Divella Semola di Grano Duro Rimacinata met 12% eiwit. Fijn, dubbelgemalen durumgriesmeel voor durumbrood en focaccia. Het geeft het deeg een gele kleur en een karakteristieke tarwesmaak.
Bevat: durumtarwe (dubbel gemalen griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Divella Semola di Grano Duro Rimacinata met 12% eiwit. Fijn, dubbelgemalen durumgriesmeel voor durumbrood en focaccia. Het geeft het deeg een gele kleur en een karakteristieke tarwesmaak.
Baksels met deze bloem
Laden...
Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
12%11.6%-0.4%Hydratatie
——Maturatie
——Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Semola di Grano Duro Rimacinata | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |