Divella Semola di Grano Duro Rimacinata
Divella Semola di Grano Duro Rimacinata with 12% protein. Fine remilled durum semolina for durum bread and focaccia. It gives dough a yellow colour and a characteristic wheat flavour.
Obsahuje: tvrdá pšenice (dvakrát mletá semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Divella Semola di Grano Duro Rimacinata with 12% protein. Fine remilled durum semolina for durum bread and focaccia. It gives dough a yellow colour and a characteristic wheat flavour.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
12%11.6%-0.4%Hydratace
——Zrání
——Semola di Grano Duro Rimacinata vs Bio Cappelli Semola
Semola di Grano Duro Rimacinata | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 12% | 11.6%-0.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |